علمي و آموزشي

برنج آسان

1 فنجان برنج دانه بلند را در آب سرد بشوييد. برنج را در ظرف كوچكي قرار دهيد، 2 فنجان آب به آن اضافه كنيد و روي آن را بپوشانيد. مايكروويو را با حرارت زياد به مدت 4 دقيقه و سپس روي متوسط به مدت 10 دقيقه قرار دهيد. راحت‌تر، برنج قهوه‌اي سريع پخت يا فوري بخريد كه مي‌تواند در كمتر از 10 دقيقه آماده شود!

تخم مرغ همزده

تخم مرغ ها را در يك كاسه بشكنيد. براي هر تخم مرغ 1 قاشق غذاخوري شير اضافه كنيد و با چنگال هم بزنيد تا مخلوط شوند. ماهيتابه را روي حرارت متوسط گرم كنيد و كمي مارگارين يا اسپري آشپزي به آن اضافه كنيد. مخلوط تخم مرغ را در تابه بريزيد. اجازه دهيد حدود 15 ثانيه بماند، سپس تخم مرغ ها را به آرامي هم بزنيد و تكه هاي بزرگتر را بشكنيد تا سفت شود. تخم‌مرغ‌ها نبايد «آبريز» باشند، زيرا خطر مسموميت غذايي را افزايش مي‌دهد.

تخم مرغ آب پز سفت

تخم مرغ ها را در تابه كوچكي بريزيد. با آب سرد بپوشانيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا بجوشد. وقتي آب شروع به جوشيدن كرد، روي اجاق گاز را بپوشانيد و خاموش كنيد. اجازه دهيد تخم‌مرغ‌ها به مدت ۲۰ دقيقه در تابه‌اي دربسته بماند و سپس با آب سرد بشوييد. پوسته ها را به آرامي بشكنيد تا برداريد.

سيب زميني پخته

يك سيب زميني را بشوييد و خشك كنيد. سيب زميني را با چنگال سوراخ كنيد و روي يك حوله كاغذي يا بشقاب در مايكروويو قرار دهيد. به مدت 4 تا 6 دقيقه با حرارت زياد بپزيد (زمان پخت بسته به اندازه سيب زميني و مايكروويو متفاوت است.) يا در مركز فر (375 درجه) مستقيماً روي توري فر به مدت يك ساعت بپزيد. براي يك خوراكي مغذي تر و خوشمزه تر، سعي كنيد يك سيب زميني شيرين را در مايكروويو بپزيد!

10 نكته براي غذا خوردن بهتر و سالم تر كه بايد آنها را بدانيد

1-  ماهي

امگا ۳ ها چربي هاي ضروري هستند كه نقش مهمي در سلامت مغز ايفا مي كنند. اين چربي ها در ماهي هاي چرب متمركز شده اند كه منابع عالي ساير مواد مغذي تقويت كننده مغز مانند ويتامين B۱۲ و سلنيوم نيز هستند.غذاهايي كه سلامت مغز را بهبود مي بخشند (از زبان متخصص تغذيه)

تعجبي ندارد كه تعدادي از مطالعات مصرف ماهي را با افزايش عملكرد مغز مرتبط دانسته اند.

يك مطالعه در ۷۶ بزرگ سال ژاپني مصرف بيشتر ماهي را با عملكرد بهتر حافظه و سلامت مغز مرتبط دانست.

مطالعه ديگري روي بيش از 17000 دانش آموز نشان داد كه مصرف 8 گرم ماهي در روز به طور قابل توجهي با نمرات بهتر در زبان آلماني و رياضيات در مقايسه با مصرف نكردن يا محدود ماهي مرتبط است.

با اين حال، اين مطالعه همچنين خاطرنشان كرد كه اين ارتباط در بالاترين دسته از مصرف ماهي كاهش يافته است، كه محققان پيشنهاد كردند ممكن است به دليل مصرف بيشتر جيوه و ساير آلاينده‌هاي مضر موجود در غذاهاي دريايي باشد.

بسياري از مطالعات ديگر مصرف ماهي را با عملكرد ذهني بهتر و كاهش آهسته‌تر زوال ذهني مرتبط دانسته‌اند كه به غلظت مواد مغذي مهم از جمله چربي‌هاي امگا 3 در ماهي نسبت داده مي‌شود.

2- چغندر

چغندر و فراورده هاي چغندر سرشار از نيترات هستند كه بدن شما آن ها را به مولكولي به نام اكسيد نيتريك تبديل مي كند. اكسيد نيتريك نقش هاي مهمي در سلامت شما ايفا مي كند، از جمله ارتباط مناسب سلول هاي عصبي، جريان خون و عملكرد مغز.خوراكي هاي مفيد براي مغز، حافظه و تمركز

مصرف چغندر غني از نيترات و محصولات چغندر در برخي مطالعات با بهبود عملكرد مغز مرتبط است.

مطالعه اي روي 24 فرد جوان و مسن نشان داد كه نوشيدن 5 اونس (150 ميلي ليتر) آب چغندر به طور قابل توجهي غلظت نيترات خون را افزايش داده و زمان واكنش در تست هاي ذهني را در هر دو گروه سني در مقايسه با دارونما بهبود مي بخشد.

مطالعه ديگري روي 40 بزرگسال نشان داد كه نوشيدن 15 اونس (450 ميلي ليتر) آب چغندر باعث بهبود جريان خون به مغز و عملكرد در آزمايش تفريق در مقايسه با دارونما مي شود (منبع مورد اعتماد 38).

شما مي توانيد با لذت بردن از چغندر برشته همراه با غذا قبل از امتحان يا نوشيدن آب چغندر تازه در حين مطالعه، مصرف نيترات را در رژيم غذايي افزايش دهيد.